问
近年来曾引发人体疾病的病毒有哪些？
答
病毒是一类比细菌更微小，能通过滤菌器，仅含一种类型的核酸（DNA或RNA），只能在某种特定的活细胞内生长繁殖的非细胞形态的微生物。在食品中它不会生长与复制，不会对食品产生腐败作用，在人体肠道内和冷冻食品中存在时间很长，少量的病毒就可致人生病。一般人或畜禽所感染的病毒与水生动植物感染的病毒是不一样的，只有少数种类的病毒会由某些贝类转移给人体而引发病毒性疾病，如甲型肝炎病毒、诺沃克病毒等。
病毒在水产品中出现纯粹是由于水产品原料携带病毒或加工过程被污染造成的。另一重要传播媒介则是带病毒加工人员不注意卫生而直接把病毒污染到水产品中。
所属单位：海渔局
所属分类：水产品
时间：2025-02-13 17:01
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