一是重点品种、重点检查。以乳制品、肉制品、饮料、桶装饮用水、冷冻饮品等夏季消费量大的食品为重点品种开展检查。督促经营者落实食品安全主体责任，严格执行索证索票、进货查验等食品安全制度，规范经营行为，把好进货关，严禁采购、销售和使用来源不明、过期、变质、“三无”等食品。同时，要求经营者按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

二是重点环节、严格把控。以大中型餐饮服务单位、旅游景点周边餐饮服务单位等为重点对象，围绕餐饮服务单位环境卫生、设施设备、人员管理、食品采购、食品贮存、加工制作等全链条环节，全面排查食品安全隐患。检查的同时，执法人员加强食品安全相关法律法规及知识宣传，引导餐饮服务单位经营者树立合法合规经营理念。

三是重点对象、智慧监管。以入网餐饮服务单位为重点对象，强化宣传指导，协助并督促入网餐饮商户通过“e福州”APP中的“市场监管e治理”模块进行网络备案，将生产经营场所监控视频接入 “互联网+明厨亮灶”AI轮巡系统开展智慧监管。