马祖生蚝上市

生蚝又称蚵、蛎子，学名牡蛎（市面上指100克以上经加工净化后的牡蛎），也称海蛎，是世界第一大养殖贝类，富含蛋白质等营养元素，素有“海中牛奶”之称。郁达夫在《饮食男女在福州》中写道：“福建的蛎房，却比江浙沿海一带所产的，特别的肥嫩清洁。”

据《马祖日报》报道，天气渐热，地区养殖牡蛎开始进入盛产期。蚵农趁着清晨出海采收，一篓篓的牡蛎饱满丰收。蚵农说，今年牡蛎个头比去年大，但不影响整体产况，预计一路采收到中秋节烤肉旺季结束。

从业人员说，今年牡蛎产量及质量提高，大颗又肥美，目前带壳牡蛎价格再创新高。食客大力推荐肉质结实、Q弹，风味独特的“老蚵”。

从业人员指出，近年台风等天灾少，养殖牡蛎质量稳定，这是进口冷冻牡蛎无法取代的好质量。也有民众说，可能是一些从业者抢“鲜”上市，卖得比较贵，等过一阵子产量增加之后，应该会慢慢回稳，但是等到中秋节烤肉旺季需求增加，价格会再涨起来。

而在福州，牡蛎产量约占全省的四分之一。连江是“牡蛎之乡”，也是三倍体牡蛎养殖基地。和传统的二倍体牡蛎相比，三倍体牡蛎由现代生物技术培育而成，个头更大、肉质更白嫩、口味更鲜美，有“生蚝界白富美”之称。

打造福马“蚝”风光

据了解，生蚝等贝类养殖是海洋碳汇的重要组成部分。

何谓海洋碳汇？据悉，植物通过光合作用将大气中的二氧化碳吸收并固定，再排出氧气，这种功效被称作森林碳汇（绿碳）；海洋活动及海洋生物（如鲍鱼等贝类、海带等藻类）同样吸收二氧化碳，被称为海洋碳汇（蓝碳）。

如今，随着“福马同城生活圈”以及环马祖澳国家级滨海旅游区创建工作的开展，福州不断做强“蚝”经济，培育“牡蛎+健康”“牡蛎+旅游”“牡蛎+电商”“牡蛎+蓝碳”等新产业、新业态。

在马祖，四乡五岛近来接力开展净滩活动。马祖具备丰富多元的观光资源、特有的风土民情，以及本地美景、美酒与美食，尤其是干净整洁的环境令许多观光客感到印象深刻。

在连江，鲍鱼壳、牡蛎壳等渔业垃圾变废为宝，打造成度假区的网红打卡点。其中，筱埕镇取材鲍鱼壳、牡蛎壳，修建了官坞生态停车场。（记者 郑瑞洋）