种植户陈小彬正在采摘橄榄。

近日，随着福州市公布第八批市级非遗项目，闽侯橄榄蜜饯制作技艺再次走进公众视野。眼下正值橄榄丰收的季节，闽侯县为广大果农提供了“双保险”——橄榄低温指数保险和橄榄采收工意外保险，为橄榄产业的稳定发展保驾护航。

新工艺助力市场开拓

闽侯橄榄蜜饯制作技艺自1921年传承至今，第三代传承人郑蝉玉在古法制作的基础上开发新工艺，使闽侯在橄榄蜜饯领域内稳占重要地位。

在郑蝉玉开创的福州大世界橄榄有限公司内，记者看到有拷扁榄、甘草榄、妙酸榄、清酒榄等品类繁多的橄榄蜜饯。橄榄清喉利咽，具有良好的药用价值，但对于吃不惯的人，却苦涩难以下咽。看到这一点的郑蝉玉，思考如何能让橄榄蜜饯既保持药用功效，又能顺滑入口。

制作古法橄榄蜜饯时，先以咸胚腌制橄榄，再用流动水漂洗，这会大大破坏橄榄的营养成分。大世界橄榄则采用单体速冻技术制作橄榄蜜饯，能保留营养价值，还缩短蜜饯加工周期；使用太阳能热泵烘干技术替代传统“晒制”工艺，提高了生产效率，也更环保卫生。

同时，大世界橄榄创新研发无糖橄榄汁、橄榄高钙软糖、橄榄代餐粉等新产品，针对北方市场研发大咸类橄榄系列，针对不习惯橄榄味道的人群研发柠檬味橄榄汁。

据悉，大世界橄榄还与福建农林大学食品科学院联动，打通人才关。目前，大世界橄榄共有“橄榄膳食纤维软糖及其制备方法”“用于蜜饯加工的果实脱皮设备”等37项发明专利，其中多项技术都用于企业自主研发和规模化生产。

“双保险”守护果农采收

“今年橄榄虽遇上‘小年’，产量相对去年少了很多，但在价格上却会比去年高一些。”鸿尾乡青马村的橄榄种植大户陈小彬说，即便接下来会有低温天气的风险，但橄榄低温指数保险让他们没有后顾之忧。

闽侯县农业农村局工作人员告诉记者，种植户最担心的是橄榄采摘期间遭遇寒潮、强降温等恶劣天气，从而造成减产和品质降低。同时，橄榄树体高大也给采收工作带来安全隐患。对此，闽侯县在采摘开始前，就推出橄榄低温指数保险和橄榄采收工意外保险。

其中，在橄榄低温指数保险中，低温天气（3℃至零下4℃及以下）被划分为5个等级。

投保橄榄树遭遇约定范围内的低温天气，保险公司将依照合同约定的低温天气等级按最高赔偿额的5%至100%进行相应赔偿，每亩最高赔偿额为3000元。据了解，农民只需支付每亩橄榄48元的投保费用，不足部分由市、县两级财政补贴，首批试点乡镇为白沙镇、竹岐乡和鸿尾乡，试点橄榄面积约5000亩。橄榄采收工意外保险，则是由县级补贴60%，农户自缴40%。通过上述两道保险，撑起助农惠农的“保护伞”。

据了解，闽侯全县橄榄种植面积约5万亩，年产量约3万吨，产值约4亿元。据不完全统计，闽侯橄榄产量占全国五分之一以上，全国每4粒橄榄中就有1粒来自闽侯。接下来，闽侯县计划依托橄榄主题公园、榄乡园微度假森林综合体、橄榄树闽江畔宿营地等“网红打卡点”，推动橄榄与文旅产业融合发展。（记者 陈木易 通讯员 李煜晗 陈舒凡 文/摄）